On vient pour une cuisine, on revient pour une émotion. Créer un restaurant, c'est faire dialoguer une marque, un lieu et une expérience. Nous accompagnons restaurateurs et enseignes de la street food à la table de chef, du premier établissement au déploiement en réseau avec une méthode qui réunit concept, architecture d'intérieur et suivi de chantier, jusqu'au jour de l'ouverture.

PHASE I

La vision

Tout commence par votre projet. Lors d'un premier rendez-vous, nous prenons le temps de comprendre votre offre culinaire, votre clientèle, votre positionnement, votre mode de service sur place, à emporter, livraison ainsi que votre budget et la date d'ouverture visée. Nous étudions votre marché et vos concurrents pour identifier ce qui rendra votre lieu unique, puis nous vous remettons une proposition d'honoraires adaptée.

Avant de dessiner, nous vérifions ce que le local permet. Un géomètre réalise le relevé précis des lieux ; sur cette base, nous analysons la capacité d'accueil, la catégorie ERP, l'accessibilité, les possibilités d'extraction et de ventilation pour la cuisine, ainsi que les règles d'urbanisme pour la façade et l'enseigne. Idéalement menée avant la signature du bail, cette étude de faisabilité sécurise votre investissement.

PHASE II

Le concept & identité

Vient alors le temps de la création. Nous construisons l'univers de votre restaurant : l'histoire qu'il raconte, son ambiance, sa palette de couleurs et de matières, le style du mobilier et de la lumière. Selon la mission, cet univers se prolonge dans l'identité visuelle, logo, menus, signalétique pour que la marque et le lieu ne fassent qu'un. Tout est réuni dans un document de concept, référence de chaque décision à venir.

Le concept prend ensuite forme dans l'espace. Nous dessinons l'implantation de la salle, du comptoir et de la cuisine, en lien avec votre cuisiniste ; nous pensons le parcours du client, de l'entrée jusqu'à la commande, et les circulations du personnel ; nous optimisons le nombre de couverts sans sacrifier le confort. Des perspectives 3D vous permettent de vivre l'expérience avant même le premier coup de pinceau.

Nous préparons enfin le dossier technique : plans d'exécution, descriptif des travaux, détails du mobilier sur mesure, comptoir, banquettes, habillages et dossiers d'autorisation nécessaires à un établissement recevant du public. Nous consultons les entreprises et vous remettons un chiffrage précis, accompagné d'un rétroplanning calé sur votre date d'ouverture.

PHASE III

L'ouverture

Pendant le chantier, chaque semaine compte : un retard, c'est un loyer sans chiffre d'affaires. Nous coordonnons l'ensemble des corps de métier, de la ventilation à la signalétique, effectuons des visites régulières et vous adressons un compte rendu à chaque étape. Vous gardez l'esprit libre pour préparer votre lancement : recrutement, carte, fournisseurs.

À la fin des travaux, nous réceptionnons l'ouvrage avec vous, veillons à la levée des réserves et vous accompagnons lors de la visite de la commission de sécurité lorsqu'elle est requise. Puis vient la mise en place finale : mobilier, lumière, décoration, signalétique. Votre restaurant est prêt à accueillir ses premiers clients.

Et si votre ambition va plus loin, nous formalisons votre concept dans un cahier des charges architectural matériaux, mobilier, couleurs, principes d'aménagement pour qu'il se déploie d'un site à l'autre, en propre ou en franchise, sans rien perdre de son identité.

Un lieu pensé comme une marque, une expérience pensée pour durer

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